O Dona Iaiá é uma expressão viva da tradição secular do Serro (MG). Elaborado artesanalmente, este queijo passa por uma maturação que desenvolve uma casca florida recoberta por mofo branco comestível (Penicillium candidum), protegendo uma massa macia e cremosa por dentro.
Perfil de Sabor: Equilibrado e de presença marcante, unindo uma leve acidez característica do terroir do Serro a nuances levemente picantes.
Diferencial: A combinação da acidez do Serro com a sofisticação da casca florida comestível torna esta peça um item gourmet exclusivo para acompanhar cachaças envelhecidas ou vinhos do Porto.
