Esse queijo passa por um extraordinário processo de 18 meses de maturação. Esta obra-prima artesanal de sabor encorpado e imponente é protegida por uma capa preta especial que conduz a cura ao seu ápice, resultando em uma massa repleta de cristais de tirosina que encantam os maiores conhecedores de queijos tipo parmesão.

Perfil de Sabor: Altamente concentrado e robusto, com notas picantes e salgadas profundas, umami proeminente e um retrogosto longo e envolvente.

Diferencial: Sua cura ultra-prolongada de um ano e meio faz deste queijo um item raríssimo e exclusivo no mercado nacional, sendo a peça central definitiva para grandes tábuas de frios finas.