Com maturação de um ano, o Cacio di Monte é um queijo de massa cozida e casca dura hidratada com azeite. Elaborado para atingir o ápice da cura, ele apresenta os desejados cristais de tirosina, resultando em uma textura complexa que agrada aos paladares mais exigentes.

Perfil de Sabor: intenso e láctico com forte presença de umami, entregando notas evoluídas que permanecem no paladar.

Diferencial: a presença de cristais crocantes de tirosina (proteína) comprova sua longa maturação e garante uma experiência sensorial de textura inigualável.