Fruto de uma tradição familiar portuguesa adaptada ao Brasil com leite de vaca Jersey, o Queijo Bica passa por uma maturação longa de até 10 meses. Este processo resulta em uma pasta dura, de cor palha e sem elasticidade, entregando uma complexidade de sabor raramente encontrada.

Perfil de Sabor: profundo e evoluído, apresentando notas complexas adquiridas durante os longos meses de maturação com mofo controlado.

Diferencial: pela sua maturação estendida e textura quebradiça, é uma peça de exportação sensorial.