Premiado com Medalha de Prata no Prêmio Queijo Brasil, o Canastra Tradicional é o ícone absoluto da região. Elaborado com leite cru, sua maturação varia conforme a natureza, resultando em uma peça de textura seca e sabor potente que evolui a cada dia de cura.

Perfil de Sabor: complexo e evolutivo, tornando-se mais seco e marcante à medida que a maturação avança, com notas rústicas e autênticas.

Diferencial: é considerado o melhor queijo para a produção de pães de queijo, além de harmonizar com maestria com cachaças armazenadas em jequitibá rosa.